Ensalada Dulce de Zanahoria

Esta ensalada dulce de zanahoria rallada y piña es una explosión de sabores. Es ligeramente ácida, tiene todo el dulzor de la zanahoria y las pasas, y una textura espectacular.

Se prepara súper rápido y la puedes servir como guarnición o comerla cuando quieras una comida sabrosa, fresca y ligera.

Receta de ensalada dulce de zanahoria 

Esta receta está inspirada en la ensalada de zanahoria rallada que solían servir en los Chick-fil-A de Estados Unidos. Esta versión es igual de deliciosa pero más saludable y además queda genial con mi receta casera de Nuggets de Pollo de Chick Fil A.

La mezcla de zanahoria, piña y uvas pasas, junto a un aderezo ácido y cremoso, crea un sabor único que combina súper bien con carne de res, de cerdo, pollo, para comerla sola. Ya me entiendes… ¡que está buenísima!

Ingredientes para ensalada de zanahoria rallada

Estos son los ingredientes que necesitas para hacer esta ensalada. Además, te comparto unos tips para que te quede espectacular:

• zanahorias peladas: rallo la zanahoria con un rallador de queso o el procesador de alimentos. No recomiendo usar la que venden en el supermercado ya rallada porque suele ser mas seca y no saldrá igual.
• piña: puedes usar piña fresca o descongelar piña. En ambos casos, córtala en cubitos.
• zumo de piña fresco: le da a la ensalada un toque dulce y ácido, y hace que necesitemos agregarle menos miel.
• yogur griego natural desnatado: como alternativa a la mayonesa, es cremoso y más liviano.
• zumo de limón fresco: agrega un poco de acidez y realza el resto de los sabores.
• miel: con solo una cucharada, le da a la ensalada de zanahoria rallada un poco más de dulzor.
• uvas pasas: uvas pasas regulares, doradas o también arándanos secos. ¡Tú eliges! Si quieres que tengan un poco más de consistencia, remójalas en agua tibia mientras preparas el resto de los ingredientes, luego escúrrelas y agrégalas a la ensalada.

Cómo hacer ensalada dulce de zanahoria y piña

Como te decía antes, merece la pena rallar la zanahoria en casa. Es un paso extra, pero hace toda la diferencia en el sabor y la textura. Estos son los pasos para preparar la ensalada dulce de zanahoria:

1. Ralla la zanahoria
   Con un rallador de queso o usando el procesador de alimentos, ralla finamente la zanahoria. Para ahorrar tiempo, puedes rallarla antes y guardarla en la nevera, dentro de un recipiente hermético, por hasta 4 días.
2. Arma el aderezo
   En un bol grande, mezcla el yogur con el zumo de piña, la miel y el zumo de limón.
3. Mezcla todo
   Añade la zanahoria rallada, la piña y las uvas pasas al bol del aderezo. Mezcla para integrar.
4. Refrigera
   Guarda la ensalada en la nevera al menos una hora antes de servir.

Si quieres preparar esta ensalada de zanahoria rallada con antelación, guárdala en un recipiente hermético en la nevera, por hasta 3 días. Al dejarla asentarse, la zanahoria y las uvas pasas absorben aun más los sabores.

En este video te enseño lo fácil que es hacer esta receta:

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