Pancakes de Canela

¿Acaso hay un desayuno más tentador que una pila de pancakes esponjosos con un increíble glaseado de canela? ¡Con esta receta, te saldrán perfectos siempre!

Receta de Pancakes de Canela

Esta es la mejor receta de pancakes de canela que vas a encontrar por el Internet. Después de vivir en los EE.UU. varias décadas, y preparar estos mismos varias veces a la semana para mis hijos, te digo que salen perfectos. No hay nada como desayunar unos pancakes caseros a primera hora de la mañana.

La canela les da un toque delicioso a estos pancakes (panqueques o tortitas, como les llamamos en España). Es como comer un rollo de canela pero mucho más sano y ligero -y con un tenedor. ¡Riquísimos!

Lo mejor de los pancakes caseros es que los ingredientes son básicos y casi siempre los tienes en casa. Además, ¡esta receta incluye un glaseado de canela que te hará babear!

Cómo Hacer Pancakes Esponjosos 

El secreto para hacer panqueques esponjosos es la levadura química en polvo (Royal o baking powder, como le decimos en Estados Unidos).

La mayoría tenemos levadura química royal en nuestras despensas, pero ojo que es importante saber que después de 9 meses de ser abierta, comienza a disminuir rápidamente su capacidad para “elevar” la masa de los pancakes y ayudarlos a aumentar en volumen.

Sin duda, esta es la razón de que los pancakes no salgan tan esponjosos. Un simple truco es escribir la fecha de apertura con un bolígrafo en su bolsa o paquete para no tener que recordar cuándo fue abierto por primera vez.

Si tu levadura todavía está en un paquete cerrado pero ha caducado, tampoco aportará un crecimiento óptimo para obtener unos pancakes esponjosos.

¿No estás seguro de qué levadura debes usar? En este post te explico cuáles son los tipos de levadura que hay en el supermercado y cuáles son sus usos.

Ingredientes Tortitas de Canela

Los ingredientes para estos pancakes estilo rollo de canela Cinnabon son básicos y probablemente ya los tienes. Vas a necesitar:

• Harina de trigo: la harina común de toda la vida.
• Levadura química en polvo (Royal): para que la masa crezca y los pancakes queden esponjosos. Fíjate que no haya caducado ni lleva mucho tiempo abierta.
• Sal: realza el resto de los sabores.
• Azúcar: para añadir un ligero toque dulce.
• Canela: ¡el ingrediente estrella para que estos pancakes sepan a cinnamon roll!
• Leche: cualquiera, con o sin lactosa.
• Huevo: ayuda a ligar los ingredientes.
• Mantequilla: opcional, para una textura más suave y sabrosa.

Para el glaseado:

• Mantequilla: le da un sabor súper rico.
• Queso crema: añade volumen y una textura suave.
• Azúcar glas: un ingrediente clásico de cualquier glaseado.
• Extracto de vainilla: ¡más sabor delicioso!
• Leche: de cualquier tipo.

Más abajo encuentras la receta completa con las cantidades.

Receta de Pancakes Sin Gluten

Si quieres hacer estos pancakes de canela sin gluten, vas a necesitar un preparado de harina sin gluten para repostería.

Lo que no sugiero es que uses harina de arroz para esta receta. No va a funcionar. 

En este post, comparto mi receta de Pancakes sin Gluten. Para hacerlos de canela, simplemente añade canela a la masa.

Cómo Hacer Pancakes de Canela

Hacer estos pancakes de canela es muy fácil. Solamente necesitas hacer la masa, calentar la sartén, ¡y a cocinar! Así se hacen los pancakes:

1. Tamiza los ingredientes secos
   En un bol grande, tamiza la harina, levadura química, sal, azúcar y canela.
2. Añade los ingredientes líquidos
   Haz un hueco en el medio y pon la leche, huevo, vainilla y la mantequilla derretida. Mézclalo hasta que esté bien combinado.
3. Cocina
   En una plancha o una sartén grande a fuego medio (yo pongo mi plancha a 190 C o 375 F), pon un ¼ taza de masa por cada pancake. Espera hasta que las burbujas aparezcan para darle la vuelta. Una vez que están dorados del otro lado, déjalos en un plato aparte.
4. Mezcla la mantequilla con el queso crema
   En una cazuela pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla y baja el fuego a mínimo. Agrega el queso crema y comienza a batir. Al principio puede que luzca grumoso, pero de a poco se irá convirtiendo en una mezcla espesa y homogénea. Apaga el fuego.
5. Prepara el glaseado
   Lentamente, añade el azúcar glas, el extracto de vainilla y la leche. Continúa mezclando hasta que esté bien integrado. Si está demasiado espeso para echar sobre los pancakes, añade una o dos cucharadas más de leche.
6. ¡Agrega el glaseado y disfruta!
   Echa el glaseado sobre los pancakes de canela. Sírvelos calentitos con tus toppings favoritos.

Salsa de Canela para Pancakes

¿Estamos de acuerdo en que el sirope mejora los pancakes? Bueno, mis hijos te dirán que definitivamente uses sirope de arce.

Esta receta, sin embargo, no usa sirope, sino un glaseado casero de canela, un poco más espeso que las salsas y siropes habituales, y que los hace saber como rollos de Cinnabon.

Si no tienes tiempo para hacer el glaseado, usa tu sirope o salsa favorita. Te recomiendo mis recetas de Sirope de Fresa y mi Sirope de Arándanos. ¡Exquisitos!

Recetas de Pancakes Caseros

Si los pancakes son tu desayuno favorito, estás en el lugar correcto. En mi recetario tengo muchas recetas de pancakes deliciosas y súper fáciles. ¡No sabrás cuál probar primero!

Estas son mis favoritas:

• Pancakes de Fresa
• Pancakes de Chocolate
• Panqueques de Avena
• Panqueques con Chispas de Chocolate
• Panqueques de Plátano y Harina de Almendras